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百名餐饮大咖检验厨卫管理 泰安首家综合酒店通过4D食品安全现场管理体系验收

信息来源:koeoo.com  时间:2019-04-25  浏览次数:2468

齐鲁晚报泰安4月22日讯(记者 张泽文 薛瑞 通讯员 郝辉) 泰安市市场监督管理局于3月22日开始开展的餐饮整治提升行动,到目前已持续近1个月,各项工作取得了初步成效,特别是推行色标管理,开展白手套、白毛巾、白口罩“三白”行动,提升厨房卫生管理水平有了一定成效。

据悉,宝盛酒店于2018年12月引入4D管理,在468名员工的共同努力下,历时128天,成功导入并实施运用了4D现场安全管理体系,各部门的工作效率得到了极大地提高,必将对全市酒店行业进一步提升规范化管理水平、促进企业健康发展,起到良好的示范带头作用。此次验收,引起了全省餐饮业同行的关注,来自省内不同餐饮企业的100多位同行一起参与了验收工作。

据了解,“4D厨房”,是以“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”为元素的餐饮业后厨管理体系,是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,因为“到位”首拼为“D”,所以称为“4D”。“4D”现场管理法实行全员管理,使管理工作细化到整个店面角角落落,见效快、实用性高、持续性长,员工一旦形成习惯,便能自觉执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,从而实现企业效益最大化。

宝盛酒店和巨鼎酒店积极配合餐饮整治提升行动,把餐饮整治提升行动中的一些工作措施落到实处,为全市餐饮行业提供样板,起到了典型示范引领作用。

泰安市市场监管局会继续深入实施餐饮服务食品安全量化分级管理,开展“寻找笑脸就餐”活动;加强大型聚餐监管;继续对餐饮具消毒进行整治提升;继续推行色标管理,开展白手套、白毛巾、白口罩“三白”行动,提升厨房卫生管理水平。通过一系列行动引导建设一批示范单位,让其充分发挥榜样带动作用,助力餐饮整治提升行动,同时对于违法的行为,市场监管部门也会予以坚决的打击。通过打击淘汰一批,通过树立典型示范提升一批,切实让广大消费者吃的放心。

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