济南以东45公里，章丘，南北长70公里，东西宽37公里，总面积1855平方公里。这块走出过瑞蚨祥创始人孟洛川的土地上，自古有“三多”：打铁师傅多、出门商人多、中药店铺多。世称“铁匠之乡”，过去有歌谣作证：“庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟；家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。”不过，关于章丘铁匠，有一个预言，十年之后将消失。也别担心，章丘的另一个名号“炊事机械之乡”，是“铁匠之乡”的一种传承。除了商脉的传承，这里还有便利的交通，胶济铁路穿过这里，G20、G309、S242、S244、S321多条高速及省道经过，紧邻济南机场。曾经这里的铁匠走到全国各地去打铁，如今，这里的炊事机械产品销往全国各地、市场份额占到三分之一，而且出口到30多个国家。 记者王赟章丘报道
手工打铁渐远
据官方提供的资料，20世纪50年代初统计，章丘境内人口为73万，约有38万人以打铁养家糊口。
今年76岁的丘传申是那个时代的亲历者，十六七岁推车串乡当铁匠，“带着徒弟推着独轮车，到周边村里生火炉，打锨、打镰、打锄、打镢，或是修理铁制农具什么的。”“当——”一声尖锐、高亢而又悠远的响声骤然而起，震得小孩子赶紧捂上耳朵，这是铁匠举起响锤狠狠敲在铁砧子上的声音。响声一起，村民们便知道铁匠来了……
章丘最老的铁匠不是丘传申，章丘人有几千年的冶铁过程，历史资料显示，自商朝发现铁之后，到春秋铁制农具已在山东普遍使用，章丘铁匠也应运而生。
那时候，铁匠主要是打造和修补农地“四大样”——锄、镰、镢、锨，还有铁锅、菜刀、剪刀、铁钩子等生活用品，所以铁匠在人们的生活中占了比较高的地位。“从前章丘铁匠打的菜刀，现在的机器根本就做不出来！”丘传申说，那时打菜刀很讲究技巧，两片铁包着一片钢，反复地折叠、展开，最后，打出来的刀片里的钢片比纸还要薄，这样的菜刀特别耐用。而现在用流水线制作出来的菜刀，远远比不上铁匠手工打出来的耐用。
在章丘相公庄镇袁庄村，曾经户户打铁，如今全村仍在手工打铁的铁匠仅剩袁庆杰夫妇，两人在接受记者采访时不停地揉着胳膊，“手工打铁是力气活，生火、掌钳、抡锤……”
袁庆杰夫妇的无奈，让这样一段文字显得格外奢侈：“东方刚发鱼肚白，街上便传来“当叮当，当叮当，当叮当叮当”的很有音乐节律的声音。”
几把铁锤“打”出11亿
如今退休在家的丘传申的生活就是写写毛笔字，画画虾，“早些年还篆刻，现在胳膊、手没那么好使了，早些年打铁的时候……”
老人的话又回到从前——
1958年的时候，刁镇炊具厂创办，20岁的丘传申是创始人之一，“十几个创始人多数是铁匠，当年就靠一盘红炉、几把铁锤。”历经几十年，几经更名，如今是山东银鹰炊事机械有限公司总经理的李传光给出了这样一个数据，2012年完成销售收入2.6亿元，比2011年同期增长36.8%。与之有配套关系的山东汇丰铸造有限公司2012年实现销售收入4.1亿元，比2011年增长28.1%。
记者从章丘刁镇镇政府了解到，作为工业大镇的刁镇，以精细化工和炊事机械产业为两大主导产业，2012年，炊事机械行业实现销售收入11亿元。现已拥有产品包括炊具、酱菜机械、厨房设备、蔬菜加工机械、食品加工机械五大系列上百个品种，产品销往全国各地、市场份额占到三分之一。
然而，“11亿”并不是一锤子打出来的，“你能想象吗？一次出差45天，带着样品坐火车，到东北那边工厂的食堂，大学的食堂去跟人介绍产品，”李传光回忆20世纪90年代跑市场的情景，“因为我们当时主要做的是面食机械，东北是很大的一个市场，去跑市场的同时也能看到其他我们没有的产品，相当于去学习了。”
现代商业发展的脚步就是要不断创新的，“靠一盘红炉、几把铁锤”的时代已经过去，李传光告诉记者，在这个产业中，银鹰如何保持领先，就要时时事事创新，从1999年开始，“所有入厂员工都要经过考试，试题由公司还有与公司一起搞创新项目的高校一起来出。”“虽然市场占有率一直挺高，但从全国范围来讲，炊事机械行业没有可堪称龙头的企业，企业从技术研发、产品升级等方面仍有欠缺，”李传光还说，从目前销售渠道来看，该行业还是以供应工矿企业、大专院校为主，家庭用产品明显不足。
全国首家炊事机械上市企业或生于章丘
当下，若给炊事机械之乡刁镇绘一幅炊事机械地图，就不难发现很多“鹰”，“以山东银鹰炊事机械有限公司和山东美鹰食品设备有限公司为生产企业龙头，以山东汇丰铸造有限公司为配套企业龙头，另外还有章丘鸿鹰、喜丰、精鹰、神鹰、天龙等80余家规模较小的生产企业和配套企业。”
这其中，山东美鹰食品设备有限公司是近几年刚刚发展起来的一家公司，“我们就是看到银鹰将炊事机械产业做起来，开玩笑说，最初想起开办美鹰的时候就是想就拣银鹰剩下的市场空间也会不错。”30来岁的总经理尹丙征在开办美鹰之前是做锻造行业的。
新“鹰”的创新速度比老“鹰”还要快一些，在传统炊事机械的基础上，又开发了烘焙、消毒柜等系列新产品，尤其是2011年与山东开泰集团有限公司联合成立了山东开泰炊具机械有限公司，总投资2亿元，一切按上市企业标准操作。“目前，券商律所已经进驻，正在进行上市前的筹备。”尹丙征站在正在建设的新厂区告诉记者，今年5月份，新厂区投产达效后年销售收入可达5亿元。如果上市真能操作成功，全国第一家炊事机械上市企业或将在章丘诞生。对于上市，李传光坦陈，“作为老企业，企业改制要一步步来。”“打铁还需自身硬，上市还是为了将产业做得更好。”也是“铁匠之乡”土生土长的尹丙征说他还有一个大胆的设想，“在炊具产业的基础上，做大厨具产业，炊具是核心，扩展到厨具是个趋势。”吃饭用的瓷碗，盛菜用的瓷盘……由厨房延伸到餐厅，再到大酒店的厨具，“一个星级酒店的厨具投入至少得在2000万以上，我们的目标就是做一站式供应商。”
尹丙征话语间透着年轻气盛，他的底气是气盛带来的业绩，产品已出口三十多个国家，“你现在看我们的展厅很多空出来的位置，正是老厂的产能跟不上订单，样品都被买走了。”
采访手记
章丘和铁
对于我，此前对于章丘和铁有关的故事都来自文字。
看许多关于铁匠的故事，即使不在章丘，而主人公多是祖籍章丘。
除了一些官方的记述，还有一些有趣的，老铁匠为程咬金修复钢斧……
话说唐朝大将军程咬金一日来到山东境内，夜里误将“蓝光碧玉”宝石当作巨蟒，随他打天下的钢斧挥出去，缺口卷刃，为使钢斧重新复原，程咬金贴出榜文：如有能工巧匠修复钢斧者，赏银五百两。第二日，便有探马来报，说黄河南岸三十里，有一条小清河，河边有一村寨，寨中有一户姓杨的人家，三代以打铁为生……
此次采访听当年的老铁匠讲过去好多年的打铁生活，还有那首童谣：“毛嫩小子学打铁，挣了零钱腰里掖；回家塞给二爹娘，赶集籴粮不挨饿。”曾经抡锤的力气如今给老铁匠留下的是难以表达的情感。对于老铁匠，飞溅的火花，是他生命的光芒，落下的锤声，是他人生的节奏。
章丘，曾走出过瑞蚨祥创始人孟洛川，这是一个被商人改变的城市。
章丘铁匠，虽然越来越少，这段传奇却在向炊事机械产业延伸。
20世纪50年代，靠一盘红炉、几把铁锤创办起来的“银鹰”，历经几十年，业内有“南恒联北银鹰”的说法（注：恒联为广州恒联食品机械有限公司），这有点像金庸小说《天龙八部》里的两位武功盖世的绝顶高手“南慕容北乔峰”的说法。
商业发展非文字能挽留阻挡，我们的采访不为挽留，只为记得，记得章丘和铁的这一段存在。
东流水阿胶搭上春晚
每年此时都是春晚最忙碌的时刻，但我们总会看到部分演职人员嘴里嚼着东流水阿胶膏、东流水阿胶固元膏……由宏济堂阿胶公司生产的东流水阿胶可谓是“老”。首先是牌子老，1909年被皇室御赐为“九天贡胶”，1915年获巴拿马万国博览会金奖，是中国阿胶的创始品牌，因此是地地道道的老牌子。第二是工艺老，由于东流水阿胶是由宏济堂创始人乐镜宇发明的“九提九炙”法制作的，这一独有制作工艺是阿胶制作史上的首创，已有一百多年的历史，被列为非物质文化遗产，不可谓不老。因此，东流水阿胶是我国目前品牌阿胶中唯一手工制作（九提九炙）的阿胶。三是驴的（驴皮是东流水阿胶主要原料）品种老，使用的是宏济堂德州黑驴繁殖基地正宗的老品种德州黑驴“三粉”驴皮，保证了阿胶的道地正宗。四是配方老，东流水阿胶的配方是乐家同仁堂三百年做药功底的配方，是老号老配方。五是东流水本身就老，这条济南的老街明朝就有了记载，这里一度是中华阿胶的圣地，文化底蕴丰厚，在此诞生了宏济堂胶厂，是著名的中华老字号。
由于东流水阿胶丰厚的文化底蕴和独有的工艺及配方，中央电视台走遍中国栏目对东流水阿胶进行了专题报道，拍摄了专题片《复活的古胶》，栏目组还将这一产品的“老”介绍到了春晚剧组。东流水阿胶使一些演职人员在繁忙的工作中疲劳得到缓解，亚健康得到治疗，特别是一些女艺人，得到了美容保颜。为了方便演职人员服用，专门制作了“东流水阿胶膏”和对症应用的“东流水固元膏”，小包装、剥开即食，非常方便，深受“春晚欢迎”，并给予了“老牌子、老阿胶”的赞誉。
