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厨房用具的禁忌你知道几个

信息来源:koeoo.com   时间: 2012-11-22  浏览次数: 8122

 

  一、忌铁锅煮绿豆
  绿豆中含有的单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,散发出特殊气味,不但影响食欲,而且对人体健康有害。
  二、忌不锈钢或铁锅熬中药
  中药中含有多种生物碱,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,使药物失效,甚至产生一定毒性(铬合物较多时)。
  三、忌用铝锅盛菜肴
  铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,对人体健康有害,所以菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。
  四、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板
  乌柏木含有异味和有毒物质,用它做砧板,其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛等症状。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
  五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
  涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,不便清洗,还易滋生细菌,影响人体健康。
  六、忌用各类花色瓷器盛佐料
  涂在瓷器上的颜料含有污染食品、危害人体健康的氡,因此最好用玻璃器皿盛装佐料。

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