一、忌铁锅煮绿豆
绿豆中含有的单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，散发出特殊气味，不但影响食欲，而且对人体健康有害。
二、忌不锈钢或铁锅熬中药
中药中含有多种生物碱，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生一定毒性(铬合物较多时)。
三、忌用铝锅盛菜肴
铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，对人体健康有害，所以菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。
四、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做砧板，其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛等症状。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，不便清洗，还易滋生细菌，影响人体健康。
六、忌用各类花色瓷器盛佐料
涂在瓷器上的颜料含有污染食品、危害人体健康的氡，因此最好用玻璃器皿盛装佐料。
