期待视控厨房建设的“第二公里”
信息来源：koeoo.com 时间： 2012-06-05 浏览次数：4357
天心区首批引导57家餐饮单位建设“视控厨房”，7月将联网实时监控于一个地沟油、有毒食品远未逝去的年代，“视控厨房”本身当属无奈的举动，但从心理重建的角度而言，它无疑是一种增量累进，走出了“第一公里”：倘若说重新恢复公众对于食品安全的信心，是一个系统的工程，那么更透明的厨房就是如此链条上的第一环。
我们有理由为“视控厨房”的建设击掌，但一样需要看到的问题是，“视控厨房”虽呈现出了开放监督的姿态，可仍然是“有限度”的开放对象只是针对消费者和普通围观者，开放范围也仅局限于厨房生产的单一环节。不大的开放幅度，显然不利于“视控厨房”制度善意的全部实现。“视控厨房”的本意，是要将干净、安全的生产过程展现于所有希望窥见的眼前，它理当有更丰富的表现形式。
诚然，对于发轫初始的透明厨房建设，我们无法苛责其一蹴而就，但它理当蕴涵类似的“第二公里式”努力方向：在用足基本视频设备的基础上，呈现厨房外的更多食品生产的细节；用技术手段将视频资料呈现于消费者外的更多人的眼前；既让监控资料即时可见，也能存档随时可查；既接受监督，又构筑起反馈与惩戒的渠道。作为一个普通市民与消费者，我期待这样“视控厨房”建设的“第二公里”，有足够的善意与到位的技术细节，食品安全原本就应是双赢的事情。
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